کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم) جوش شیرین، یک عامل خمیر مایه اصلی، باعث رشد محصولات پخته می شود. این ماده که از نظر شیمیایی به عنوان بی کربنات سودا یا بی کربنات سدیم شناخته می شود، می تواند در برخی از دستور العمل ها به تنهایی باقی بماند، اما همچنین یک ماده قلیایی را به بکینگ پودر اضافه می کند، که شامل اسید لازم برای تحریک واکنشی است که باعث بالا رفتن می شود. جوش شیرین که به طور جداگانه استفاده می شود باید در یک دستور غذا با یک ماده اسیدی مانند شکر قهوه ای، سرکه، عسل یا دوغ ترکیب شود تا عمل کند.
کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم) جوش شیرین که به نام بی کربنات سدیم یا هیدروژن کربنات سدیم نیز شناخته می شود، معمولاً در پخت مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و تقریباً در هر خانه ای نیز یافت می شود. این ترکیب شیمیایی بدون بو بوده و دارای طعم تقریبا شور است. جوش شیرین به صورت پودر سفید در دسترس است و کاربردهای مختلفی در آشپزی و مصارف دارویی دارد.
همچنین این ترکیب شیمیایی یک درمان خانگی موثر برای بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا و از بین بردن پلاک های دندانی است. بی کربنات سدیم یک منبع خوب سدیم است که به جلوگیری از عفونت مثانه و سنگ کلیه بسیار کمک می کند.
جوش شیرین چیست ؟
جوش شیرین فقط یک عنصر در دستور پخت کوکی شما نیست، بلکه می تواند به پاک کردن لکه ها از روی دندان و حتی کاهش گلودرد کمک کند. میشل آرنولد/گتی ایماژ
شما احتمالاً یک جعبه جوش شیرین را در پشت یخچال خود نگه می دارید و زمانی که نیاز به تهیه یک دسته از کلوچه برای خانواده خود دارید، آن را می شکنید. ممکن است زمانی که معده‌تان درد می‌کند آن را مصرف کرده باشید یا لباس‌هایتان را با آن تمیز کرده باشید. و حتی ممکن است در گذشته در یک پروژه علمی مدرسه، جوش شیرین و سرکه را ترکیب کرده باشید. (اسپویلر: در گاز «منفجر می‌شود».) جوش شیرین تقریباً در همه خانواده‌ها یک عنصر اصلی است، اما واقعاً چقدر در مورد این ماده به ظاهر ساده می‌دانید؟
جوش شیرین چیست و چگونه امروزه به یکی از لوازم اصلی خانگی تبدیل شده است؟
جوش شیرین یک پودر سفید قلیایی است که همه جا در آشپزخانه های مدرن وجود دارد. ظهور آن تا حد زیادی به یک برند بزرگ منتسب است. در سال 1846، دو برادر شوهر، دکتر آستین چرچ و جان دوایت، برای توزیع جوش شیرین با هم همکاری کردند.
محصولی که در آشپزخانه دوایت ساخته شد، Arm & Hammer Church & Co’s bicarbonate of soda نام داشت. تا سال 1860، Arm & Hammer می خواست به مردم نشان دهد که این ماده چقدر همه کاره است. آنها شروع به توزیع کتاب های کوچک آشپزی با دستور پخت نان، کیک، کلوچه، پودینگ و غیره کردند – که برخی از آنها دستور پخت های خانوادگی بودند. (می‌خواهید نسخه 34 را ببینید؟ آن را اینجا ببینید.) به اندازه کافی خنده‌دار، «بیکینگ پودر نخرید» یکی از بخش‌های برجسته بود!
در دهه 1920، Arm & Hammer در مجلات زنانه تبلیغ شد تا محبوبیت خود را گسترش دهد. به گفته این شرکت، در سال 1972 بود که مردم در همه جا شروع کردند به نگهداری یک جعبه جوش شیرین در یخچال خود برای تازه نگه داشتن چیزها.
هنگامی که از جوش شیرین در پخت استفاده می شود، به عنوان یک خمیر مایه شیمیایی عمل می کند و در واکنش به اسید (مانند سرکه)، دی اکسید کربن تولید می کند، که حباب هایی تولید می کند که به نرم، مرطوب و نرم شدن کیک یا شیرینی کمک می کند.
جوش شیرین دقیقا چگونه ساخته می شود؟
جوش شیرین نام رایج بی کربنات سدیم است، ماده‌ای که 4 میلیون سال پیش شروع شد، زمانی که دریاچه‌های نمک در سراسر جهان تبخیر شدند و رسوبات ترونا را تشکیل دادند. ترونا سنگی است که به خاکستر سودا (کربنات سدیم)، یک ماده معدنی طبیعی تبدیل می شود. سپس خاکستر سودا را می توان برای تهیه جوش شیرین نیز فرآوری کرد. بزرگترین ذخایر ترونای جهان در وایومینگ است. این منطقه در سال 2015 17 میلیون تن از این ماده معدنی را برای صادرات به سراسر جهان تولید کرد.
در جوش شیرین چیست؟
تنها ماده موجود در جوش شیرین بی کربنات سدیم است.
کاری که جوش شیرین می تواند برای سلامتی شما انجام دهد
به طور سنتی، جوش شیرین یک آنتی اسید محبوب برای سوزش سر دل و سوء هاضمه است زیرا می تواند اسید معده را خنثی کند. می توانید ½ قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) را در ½ فنجان آب اضافه کنید تا به کاهش سوزش سر دل کمک کنید. اما یک هشدار: جوش شیرین سرشار از سدیم است. فقط ½ قاشق چایخوری حاوی 629 میلی گرم سدیم است. با توجه به اینکه دستورالعمل های رژیم غذایی دولت ایالات متحده برای آمریکایی ها توصیه می کند که روزانه بیش از 2300 میلی گرم سدیم مصرف نکنید، ½ قاشق چایخوری جوش شیرین حدود یک چهارم این حد را تامین می کند. توصیه می شود که جوش شیرین یا بی کربنات سدیم را برای بیش از دو هفته بدون تأیید پزشک خود مصرف نکنید.
در برخی از نتایج تحقیقات جالب در مورد جوش شیرین
این امکان وجود دارد که مصرف جوش شیرین ممکن است تمرین شما را تقویت کند. یک مطالعه کوچک روی 13 مرد جوان نشان داد کسانی که محلول جوش شیرین را قبل از یک جلسه تمرین متناوب با شدت بالا می‌نوشیدند، عملکردشان را بهبود می‌بخشند، خستگی را کاهش می‌دهند و احساس می‌کردند که در مقایسه با کسانی که این کار را انجام نمی‌دهند، به سختی ورزش نمی‌کنند. جوش شیرین مصرف نکنید نویسندگان می گویند که اثرات آن با اثرات نوشیدن کافئین قبل از ورزش قابل مقایسه است. تحقیقات دیگر نشان می دهد که ممکن است تمرینات مبتنی بر قدرت را نیز تقویت کند و به شما کمک کند چند تکرار اضافی نیز انجام دهید. کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم)
در نهایت، جوش شیرین ممکن است یک سلاح ارزشمند در برابر شرایط خودایمنی در آینده باشد. تحقیقات نشان می دهد که هنگام مصرف، اثر ضد اسیدی جوش شیرین ممکن است به انتقال سلول های ایمنی پیش التهابی در بدن به افرادی که با التهاب مبارزه می کنند، کمک کند، چیزی که ممکن است روزی به درمان بیماری کمک کند.
جوش شیرین و درمان بیماری
جوش شیرین یکی از آن موادی است که مردم آن را درمان کننده انواع بیماری ها و بیماری ها می دانند. اما حقیقت این است که تحقیقات کمی وجود دارد که ادعاهای بزرگ را تأیید می کند، مانند این ایده که این روش درمانی برای سرطان است. حداقل یک مطالعه روی موش ها نشان داد که جوش شیرین احتمالا می تواند به بهبود واکنش بدن به درمان سرطان کمک کند.
با این حال، این بدان معنا نیست که یک بیمار سرطانی می تواند وضعیت خود را در خانه درمان کند یا از درمان های سنتی اجتناب کند. برای یک چیز، این تحقیق در مراحل ابتدایی خود است – فقط در موش ها انجام می شود، و تحقیقاتی در افراد مورد نیاز است تا ببینند جوش شیرین، در صورت وجود، چه تاثیری می تواند داشته باشد. در این مرحله، جهش بسیار بزرگی است که بگوییم جوش شیرین درمانی برای سرطان است.
آیا جوش شیرین می تواند به کاهش وزن کمک کند؟
هیچ آزمایش تحقیقاتی وجود ندارد که نشان دهد جوش شیرین می تواند به افزایش متابولیسم کمک کند یا بدن شما را وادار به سوزاندن چربی بیشتری کند. ممکن است به شما کمک کند تا از تمرین خود بیشتر بهره ببرید. اما عوامل زیادی در رابطه بین ورزش و کاهش وزن وجود دارد، این چیزی نیست که بتوانید روی ایجاد تفاوت کافی حساب کنید. علاوه بر این، با توجه به میزان بالای سدیم جوش شیرین، ممکن است نوشیدن بیش از حد آن شما را نفخ کند.کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم)
کاربردهای شگفت انگیز جوش شیرین چیست؟
جوش شیرین به دلایل خوبی یک محصول همه کاره در نظر گرفته می شود. در اینجا فقط برخی از کاربردهای فراوان آن آورده شده است.
- به عنوان شستشوی محصولات، شستشوی محصولات گران قیمت و فانتزی موجود در بازار را فراموش کنید. یک جوش شیرین ساده و آب به مدت 12 تا 15 دقیقه برای از بین بردن 80 و 96 درصد از آفت کش ها از سیب کافی است – بهتر از آب لوله کشی به تنهایی یا سفید کننده. جوش شیرین به تخریب برخی از آفت کش ها کمک می کند تا بتوان آنها را شست.
- به عنوان یک پاک کننده طبیعی مخلوطی از جوش شیرین و آب می تواند به عنوان یک پاک کننده موثر و غیر ساینده استفاده شود. یک کاربرد: پاک کردن بقایای مواد غذایی قدیمی از داخل یخچال. همچنین می‌توانید جوش شیرین را در لوله‌های فاضلاب با آب داغ بپاشید تا لوله‌های خود را تازه کنید، وان‌ها، سینک‌ها و پرده دوش خود را تمیز کنید و آثار خراش را از روی زمین‌ها پاک کنید. اوه، و فراموش نکنید، این یک خوشبوکننده درجه یک است. جوش شیرین را روی فرش بپاشید، بگذارید بماند و آن را با جاروبرقی تمیز کنید – و بوی بد آن را بالا ببرید.کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم)
- برای تمیز کردن ایمن قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها وقتی غذای پخته شده به تابه می‌چسبد، مؤسسه نظافت آمریکا توصیه می‌کند جوش شیرین را به ماهیتابه اضافه کنید، آن را با آب داغ پر کنید و 15 تا 30 دقیقه خیس کنید. جوش شیرین به بلند شدن تکه های غذای خمیر کمک می کند.
- برای شستن لباس ها افزودن ½ فنجان جوش شیرین به چرخه آبکشی، لباس ها را تازه می کند – بدون تمام مواد شیمیایی موجود در سایر محصولات.
- برای کمک به کاهش سوزش سر دل برای دوره های گاه به گاه سوزش سر دل، ½ قاشق چای خوری را به ½ فنجان آب اضافه کنید و بنوشید. جوش شیرین قلیایی اسید اضافی را خنثی می کند.
- مراقبت از گزش حشرات آیا می دانید خارش آزاردهنده ناشی از نیش حشرات است؟ مایو کلینیک پیشنهاد می‌کند به‌جای دست‌یابی به کرم هیدروکورتیزون، می‌توانید با استفاده از خمیر جوش شیرین (جوش شیرین را با کمی آب مخلوط کنید تا قوام مناسبی داشته باشید) روی گزش چندین بار در روز تسکین پیدا کنید.
- برای مراقبت از دندان های خود در دوران بارداری تهوع صبحگاهی اتفاق می افتد. همراه با ناراحتی ناشی از بی حالی، اسید معده همراه با استفراغ می تواند مینای دندان شما را از بین ببرد. اگر استفراغ گاه به گاه یا منظم دارید، دهان خود را با 1 قاشق چایخوری جوش شیرین مخلوط با آب بشویید. هنگامی که بیماری (مانند مسمومیت غذایی) باعث استفراغ می شود نیز می توانید این کار را انجام دهید.
- عفونت ناخن را درمان کنید اگر عفونت خفیف ناخن دارید، می توانید جوش شیرین و آب خیس کنید، زیرا جوش شیرین دارای خواص ضد قارچی است.
- کاهش ناراحتی در طول درمان سرطان شستن دهان با ترکیبی از 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 لیتر آب می تواند به کاهش هر گونه ناراحتی گلو ناشی از پرتودرمانی یا شیمی درمانی کمک کند. این مخلوط همچنین ممکن است به جلوگیری از عفونی شدن زخم های دهان کمک کند. فقط مطمئن شوید که محلول را غرغره کنید – آن را قورت ندهید، انجمن سرطان آمریکا اشاره می کند.
عوارض جانبی و خطرات سلامتی جوش شیرین
در صورت مصرف بیش از حد جوش شیرین، چند مشکل وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید. استفاده طولانی مدت از آن روی دندان ها می تواند مینای دندان را فرسایش دهد، مانند ترکیب جوش شیرین با اسید به عنوان سفید کننده دندان. به دلیل محتوای سدیم بالای آن، مصرف بیش از حد جوش شیرین نیز امکان پذیر است. مصرف بیش از حد سدیم می تواند باعث استفراغ و اسهال و همچنین مشکلات جدی تری مانند تشنج و نارسایی کلیه شود. هنگام استفاده از آن به عنوان یک آنتی اسید، اگر گاز زیادی تولید کند، در واقع می تواند مشکلات گوارشی را بدتر کند. نگران کننده است، در موارد نادر، مصرف آن پس از خوردن یک وعده غذایی بزرگ می تواند باعث پارگی معده شود. مرکز ملی سم سرمایه توصیه می کند که به محصولات ایمن تر مانند Tums پایبند باشید. در نهایت، به دلیل محتوای سدیم آن، در صورت داشتن فشار خون بالا، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم)
بخور جوش شیرین برای درمان کرونا
جوش شیرین به دلیل داشتن خواص ضد باکتریایی و ضد عفونی کنندگی، از زمان همه گیری کرونا، در برخی از مقالات به صورت بخور به عنوان درمان کننده کرونا معرفی شده است.
در بخور جوش شیرین، از آنجایی که می دانیم که جوش شیرین در صورت تجزیه حرارتی باعث تولید بخار آب و گاز دی اکسید کربن می شود و چیز دیگری تولید نمی کند، بنابراین هیچ خاصیتی درمانی به صورت بخور برای درمان کرونا ندارد. حتی ممکن است به دلیل استنشاق گاز کربن دی اکسید باعث بروز برخی از مشکلات در افراد با مشکلات زمینه ای نیز شود. بنابراین این اظهار نظرات درباره بخور جوش شیرین برای درمان کرونا هیچ گونه پایه علمی ندارد.
برای درمان بیماری های ویروسی مانند کرونا دو نکته بسیار مهم است. ابتدا داروی مصرفی باید بتواند ویروس را از بین ببرد و در نهایت بتواند علائم بیماری را کنترل کند. هنگامی که جوش شیرین را در آب می ریزیم و حرارت می دهیم، این ترکیب شیمیایی به دلیل داشتن نقطه جوش پایین بلافاصله تجزیه می شود. چیزی که شما از این نمک سدیم استنشاق می کنید، بخار آب و گاز دی اکسید کربن است. ترکیبات اصلی جوش شیرین در ته ظرف، باقی می ماند.
این اظهار نظرات درباره بخور جوش شیرین برای درمان کرونا، احتمالا بر اساس مطالعات انجام شده در آمریکا بر روی جوش شیرین است. در کشور آمریکا به چند بیمار کرونایی با استفاده از دستگاه نبولایزر بخور جوش شیرین داده شده است. مشاهدات بهبودی وضعیت ریه بیماران را نشان داده است. بخور دستگاه نبولایزر با بخور سنتی بسیار متفاوت است.
در بخور با دستگاه نبولایزر، دارو درون این دستگاه ریخته می شود و دستگاه دارو را به صورت ذرات بسیار ریز و نرم تبدیل می کند. این ذرات ریز به مولکول های آب یا بخار آب می چسبند و با استنشاق به داخل بدن راه پیدا می کنند. در این روش سایز و سرعت ذرات وارد شده به دستگاه تنفسی بسیار مهم است. بنابراین باید توسط پزشک این کار انجام شود. این روش باعث بهبود بیماران کرونایی در این مطالعات شده است اما باز هم نیاز به تحقیقات بیشتری است.
پاسخ به سوالات متداول در مورد جوش شیرین
س: آیا جوش شیرین و بی کربنات سودا یکی هستند؟
پاسخ: بله. زمانی که جوش شیرین Arm & Hammer برای اولین بار تولید شد، “بی کربنات سودا” روی جعبه چاپ شد.
س: آیا می توان جوش شیرین مصرف کرد؟
ج: قطعا. این یک عنصر محبوب در دستور العمل ها، به ویژه محصولات پخته شده است. همچنین می توان آن را به عنوان یک آنتی اسید مصرف کرد.کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم)
س: جوش شیرین در انگلستان چیست؟
پاسخ: جوش شیرین معمولاً در بریتانیا به عنوان بی کربنات سودا شناخته می شود.
س: آیا مسواک زدن با جوش شیرین بد است؟
پاسخ: بسیاری از خمیردندان ها حاوی جوش شیرین به عنوان ماده ای برای کمک به خنثی کردن اسید فرساینده مینا و از بین بردن لکه های روی دندان هستند اما در مورد استفاده از آن به تنهایی چطور؟ در حالی که می‌توانید از مخلوطی از جوش شیرین و آب برای از بین بردن لکه‌های سطحی دندان‌ها استفاده کنید، اما انجام این کار اغلب می‌تواند بسیار ساینده باشد و مینای دندان را از بین ببرد. به علاوه، استفاده از این ماده به تنهایی برای تمیز کردن دندان ها به این معنی است که فلوراید ضد پوسیدگی موجود در محصولات تجاری را از دست می دهید. همچنین نباید با مخلوط اسید (مانند سرکه سیب) و جوش شیرین مسواک بزنید یا دندان ها را با جوش شیرین و پراکسید هیدروژن بشویید، زیرا این محصولات DIY می توانند به مینای دندان نیز آسیب برسانند. کاربرد و فواید جوش شیرین (خواص بی کربنات سدیم)
س: هدف از جوش شیرین در دستور العمل ها چیست؟
پاسخ: جوش شیرین به عنوان یک خمیرکننده شیمیایی عمل می کند. با یک اسید واکنش نشان می دهد تا دی اکسید کربن تولید کند – یا تعداد زیادی حباب – فرآیندی که به کیک ها، کلوچه ها و سایر محصولات پخته شده اجازه می دهد تا بالا بیایند.
س: آیا بیکینگ پودر و جوش شیرین یکی هستند؟
پاسخ: نه، پس در هنگام پخت از بکینگ پودر به عنوان جایگزین جوش شیرین استفاده نکنید! بیکینگ پودرها حاوی بیکربنات سدیم و دو اسید هستند که به خمیر کمک می کند تا در طول فرآیند پخت چندین بار ور بیاید. (3) (به یاد داشته باشید، جوش شیرین باید با یک اسید ترکیب شود، در حالی که بکینگ پودر نیازی به ترکیب ندارد، زیرا این ترکیبات داخلی دارد.) برای مثال، یک مارک بیکینگ پودر حاوی اسید پیروفسفات سدیم، نشاسته ذرت، بی کربنات سدیم و مونوکلسیم است. فسفات
.
موفق باشید.