تخم مرغ سطح کلسترول شما را بهبود می بخشد : دلیل اصلی هشدار به مردم در مورد تخم مرغ این است که آنها مملو از کلسترول هستند. یک تخم مرغ بزرگ حاوی 212 میلی گرم کلسترول است که در مقایسه با سایر غذاها بسیار زیاد است. با این حال، منابع غذایی کلسترول تأثیر حداقلی بر سطح کلسترول خون دارند. کبد شما در واقع هر روز کلسترول تولید می کند. مقدار تولید شده بستگی به مقدار مصرف شما دارد. ئاگر مقدار زیادی کلسترول از غذا دریافت کنید، کبد شما کمتر تولید می کند. اگر کلسترول نخورید، کبد شما مقدار بیشتری از آن را تولید می کند.
موضوع این است که بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که تخم مرغ در واقع نمایه کلسترول شما را بهبود می‌بخشد. آنها کلسترول HDL (“خوب”) را افزایش می دهند و تمایل دارند کلسترول LDL (“بد”) را به یک زیرگروه بزرگ تغییر دهند که به شدت با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط نیست. مطالعات متعددی بررسی کرده‌اند که چگونه خوردن تخم‌مرغ بر خطر بیماری قلبی تأثیر می‌گذارد و هیچ ارتباطی بین این دو پیدا نکرده است.
تخم مرغ با فواید سلامتی مرتبط است
یک مطالعه نشان داد که خوردن 3 تخم مرغ کامل در روز مقاومت به انسولین را کاهش می دهد، HDL را افزایش می دهد و اندازه ذرات LDL را در افراد مبتلا به سندرم متابولیک افزایش می دهد. با این حال، برخی از مطالعات نشان می دهد که خطر ابتلا به بیماری قلبی در افراد مبتلا به دیابت افزایش می یابد. اگرچه این نیاز به تحقیقات بیشتری دارد و احتمالاً در مورد رژیم کم کربوهیدرات که در بسیاری از موارد می‌تواند دیابت نوع 2 را معکوس کند، صدق نمی‌کند .
خلاصه
مطالعات نشان می دهد که تخم مرغ در واقع نمایه کلسترول را بهبود می بخشد. آنها کلسترول HDL (خوب) را افزایش می دهند و اندازه ذرات LDL را افزایش می دهند که باید خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
تخم مرغ مملو از کولین است که یک ماده مغذی مهم برای مغز است
کولین یک ماده مغذی کمتر شناخته شده است که اغلب با ویتامین های B کمپلکس گروه بندی می شود. کولین یک ماده مغذی ضروری برای سلامت انسان است و برای فرآیندهای مختلف بدن مورد نیاز است. برای سنتز انتقال دهنده عصبی استیل کولین لازم است و همچنین جزء غشای سلولی است. مصرف کم کولین در بیماری های کبدی، بیماری های قلبی و اختلالات عصبی نقش دارد. این ماده غذایی ممکن است به ویژه برای زنان باردار مهم باشد. مطالعات نشان می دهد که مصرف کم کولین می تواند خطر نقص لوله عصبی را افزایش دهد و منجر به کاهش عملکرد شناختی در کودک شود .
بسیاری از مردم کولین کافی دریافت نمی کنند. به عنوان مثال، یک مطالعه در زنان باردار، کانادایی نشان داد که تنها 23٪ به میزان کافی کولین دریافت کردند . بهترین منابع کولین در رژیم غذایی، زرده تخم مرغ و جگر گاو است. یک تخم مرغ بزرگ حاوی 113 میلی گرم کولین است.
خلاصه
کولین یک ماده مغذی ضروری است که افراد کمی از آن به اندازه کافی استفاده می کنند. زرده تخم مرغ منبع عالی کولین است.
تخم مرغ حاوی پروتئین های با کیفیت بالا با مشخصات اسید آمینه عالی است
پروتئین ها بلوک های اصلی ساختمان بدن هستند و هم اهداف ساختاری و هم عملکردی دارند. آنها از آمینو اسیدهایی تشکیل شده اند که به یکدیگر متصل شده اند، به نوعی مانند مهره هایی روی یک رشته، و سپس به شکل های پیچیده تا می شوند.
حدود 21 اسید آمینه وجود دارد که بدن شما از آنها برای ساخت پروتئین های خود استفاده می کند. 9 مورد از این ها توسط بدن تولید نمی شوند و باید از رژیم غذایی به دست آیند. آنها به عنوان اسیدهای آمینه ضروری شناخته می شوند. کیفیت یک منبع پروتئین توسط مقادیر نسبی آن از این اسیدهای آمینه ضروری تعیین می شود. یک منبع پروتئینی که همه آنها را در نسبت های مناسب داشته باشد، یک منبع پروتئین با کیفیت بالا است. (منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید