آیا خوردن تخم مرغ خام بی خطر و سالم است؟ اگرچه تخم مرغ بسیار مغذی است، اما خوردن آن به صورت خام احتمال ابتلا به سالمونلا را افزایش می دهد. تخم مرغ خام نیز ممکن است در جذب برخی مواد مغذی اختلال ایجاد کند. اگر به دنبال افزودن پروتئین و مواد مغذی بیشتری به رژیم غذایی خود هستید، تخم مرغ یک اسلم دانک مغذی است.
آنها حاوی ریز مغذی های مهم و درشت مغذی هستند و در مطالعات علمی خود نشان داده اند. با این حال، مشخصات تغذیه تخم مرغ خام و مشخصات تغذیه تخم مرغ های پخته شده دارای تفاوت های مشخصی هستند، از جمله این واقعیت که خوردن تخم مرغ خام یا غذاهای حاوی آنها نگرانی هایی را در مورد خطر ابتلا به عفونت سالمونلا ایجاد می کند. در اینجا برخی از مزایای سلامتی – و نگرانی های سلامتی – در مورد خوردن تخم مرغ خام آورده شده است.
تخم مرغ خام مغذی است
درست مانند تخم مرغ پخته شده، تخم مرغ خام نیز بسیار مغذی است.
آنها غنی هستند از:
- پروتئین با کیفیت بالا
- چربی های سالم
- ویتامین ها
- مواد معدنی
- آنتی اکسیدان های محافظ چشم
- مواد مغذی مختلف دیگر
یک تخم مرغ خام کامل و بزرگ حاوی:
- پروتئین: 6 گرم
- چربی: 5 گرم
- منیزیم: 6 میلی گرم (1٪ از ارزش روزانه شما)
- کلسیم: 28 میلی گرم (2٪ از DV شما)
- فسفر: 99 میلی گرم (8٪ از DV شما)
- پتاسیم: 69 میلی گرم (1٪ از DV شما)
- ویتامین D: 41 IU (5٪ از DV شما)
علاوه بر این، یک تخم مرغ خام حاوی 147 میلی گرم کولین (27 درصد از DV) است، یک ماده مغذی ضروری که نشان داده شده است که بر عملکرد مغز تأثیر مثبت دارد. کولین ممکن است در سلامت قلب نیز نقش داشته باشد .
تخم مرغ خام همچنین دارای لوتئین و زآگزانتین بالایی است. این آنتی اکسیدان های مهم از چشمان شما محافظت می کنند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های چشمی مرتبط با افزایش سن را کاهش دهند .
توجه به این نکته مهم است که تقریباً تمام این مواد مغذی در زرده متمرکز شده اند. سفیده تخم مرغ بیشتر از پروتئین تشکیل شده است.
خلاصه
تخم مرغ خام غنی از مواد مغذی است و سرشار از پروتئین، چربی های خوب، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی است که از چشم، مغز و قلب شما محافظت می کند. زرده حاوی بیشتر مواد مغذی است.
تخم مرغ خام ممکن است جذب پروتئین را کاهش دهد
آیا خوردن تخم مرغ خام بی خطر و سالم است؟ تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی است. در واقع، آنها حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری هستند. به همین دلیل، آنها اغلب به عنوان یک منبع پروتئین “کامل” شناخته می شوند .
با این حال، طبق یک مطالعه بسیار کوچک و بسیار قدیمی تر، خوردن تخم مرغ خام ممکن است جذب این پروتئین های با کیفیت را کاهش دهد. این مطالعه جذب پروتئین از تخم مرغ پخته و خام را در 5 نفر مقایسه کرد و نشان داد که 90٪ از پروتئین تخم مرغ پخته شده جذب می شود، در حالی که تنها 50٪ از پروتئین موجود در تخم مرغ خام جذب می شود (منبع مورد اعتماد).
اگر تخم مرغ منبع اصلی پروتئین شما باشد، این مسئله در مورد جذب موضوعی است که باید در نظر گرفت، اما اندازه و تاریخ مطالعه، نتیجه گیری واقعی را غیرممکن می کند. (منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید