غذاهای غنی از پلی فنول : برخی از بهترین توصیه های تغذیه ای موجود این است که «رنگین کمان را بخورید». مانند این، غذاهای طبیعی و رنگارنگ متنوعی بخورید. توت فرنگی قرمز، آلو بنفش، سبز … سبزی. شما عکس را دریافت می کنید.
این به این دلیل است که شادابی رنگ آبی در زغال اخته شما نشان می دهد که آنها مملو از ترکیبات شیمیایی به نام پلی فنول هستند که سرشار از خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند.
ما با متخصص تغذیه دوون پیرت، RD، MHSc، در مورد اهمیت پلی فنول ها در یک رژیم غذایی سالم صحبت کردیم – آنها چه کاری برای شما انجام می دهند؟ و چگونه می توان غذاهای غنی از پلی فنل را تشخیص داد؟
پلی فنول ها چیست؟
پلی فنول ها مواد مغذی موجود در گیاهان و غذاهای گیاهی هستند که به بدن شما کمک می کنند تا التهاب را مدیریت کند و از شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند.
پیرت توضیح می‌دهد: «پلی‌فنول‌ها صرفاً دسته‌ای از مواد مغذی گیاهی هستند که ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان هستند که فواید سلامتی خاصی را ارائه می‌کنند. همراه با سایر مواد مغذی موجود در گیاهان، مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی، پلی فنل ها می توانند به محافظت از بدن شما در برابر علل ریشه ای بسیاری از بیماری های مزمن کمک کنند.
فواید پلی فنل ها
پلی فنول ها به حفظ سلامت گیاهان کمک می کنند. آنها مطمئن می شوند که گیاه می تواند نور خورشید را که برای رشد نیاز دارد جذب کند و گیاه را از بیماری محافظت می کند.
وقتی گیاهان غنی از پلی فنل می خورید، همان پلی فنول هایی که گیاه را سالم نگه می دارند، فواید مشابهی برای بدن شما دارند. پلی فنول ها دو فایده اصلی برای بدن شما دارند: آنتی اکسیدان و ضد التهاب هستند.
پلی فنول ها به عنوان یک آنتی اکسیدان به مبارزه با رادیکال های آزاد (مولکول های ناپایدار) در بدن شما کمک می کنند. این مهم است زیرا تجمع رادیکال های آزاد به سلول های شما آسیب می رساند. این آسیب استرس اکسیداتیو نامیده می شود و می تواند منجر به طیف وسیعی از شرایط سلامتی شود، مانند:
سرطان.
بیماری خودایمنی
بیماری قلبی.
پیری پوست
پلی فنول ها نیز ضد التهاب هستند. هر کسی که تا به حال انگشت خود را خنثی کرده باشد، مقداری در مورد التهاب می‌داند – این تورم و درد است که به بدن شما سیگنال می‌دهد که به «حالت ترمیم» می‌رود. اما التهاب ممکن است حتی زمانی که بیمار یا زخمی نیستید اتفاق بیفتد. هنگامی که بدن شما سلول های التهابی را در زمانی که نیازی به آنها نیست ارسال می کند، می تواند منجر به بیماری های مزمن مانند آرتریت و بیماری آلزایمر شود. یک رژیم غذایی غنی از پلی فنول ها می تواند به کنترل پاسخ التهابی شما کمک کند.
چهار نوع پلی فنل
بیش از 1000 نوع پلی فنول وجود دارد. آنها به چهار دسته اصلی تقسیم می شوند:
اسیدهای فنولیک
فلاونوئیدها
استیلبنز.
لیگنان ها
این دسته ها به زیر دسته ها تقسیم می شوند. و این زیرمجموعه ها به زیر کلاس ها تقسیم می شوند … و غیره. این طبقه بندی ها بر اساس تفاوت های خاصی در ترکیب شیمیایی، مانند تعداد حلقه ها و مولکول های متصل به هر حلقه است. (منبع)