آیا کربوهیدرات ها باعث افزایش وزن می شوند؟ کربوهیدرات ها برای افزایش وزن افراد، رپ بدی دریافت می کنند. با این حال، این یکی از بزرگترین تصورات غلط است. بیشتر اوقات، افزایش وزن نتیجه مستقیم مصرف کالری زیاد است، نه فقط کربوهیدرات.
در واقع کربوهیدرات ها یکی از مهم ترین درشت مغذی های مورد نیاز شما و منبع انرژی حیاتی برای بدن شما هستند. آنها به عضلات شما سوخت می دهند و نقش مهمی در عملکرد مغز مربوط به خلق و خو، حافظه و موارد دیگر دارند.
به خواندن ادامه دهید تا متوجه شوید که چرا کربوهیدرات ها بیشترین تقصیر را برای افزایش وزن دارند و اینکه آیا هیچ علمی پشت این ادعاها وجود دارد یا خیر.
کربوهیدرات چیست؟
کربوهیدرات ها یکی از سه درشت مغذی – انواع کالری موجود در غذا هستند. پروتئین و چربی دو مورد دیگر هستند. نقش اصلی کربوهیدرات ها تامین انرژی برای مغز، سایر اندام ها و بافت ها است.
هنگامی که کربوهیدرات می خورید، آنها در روده شما به گلوکز تجزیه شده و در جریان خون شما آزاد می شوند. لوزالمعده شما با آزاد کردن انسولین برای انتقال آن گلوکز به سلول ها پاسخ می دهد.
انواع کربوهیدرات ها
غذاهای کربوهیدرات ممکن است حاوی یک یا چند نوع از سه نوع متمایز باشند: قند، نشاسته و فیبر. نشاسته و فیبر کربوهیدرات های پیچیده در نظر گرفته می شوند، در حالی که قندها کربوهیدرات های ساده هستند
کربوهیدرات های پیچیده
کربوهیدرات‌های پیچیده از مولکول‌های گلوکز تشکیل شده‌اند که در زنجیره‌های بلند به هم متصل شده‌اند. بدن شما باید کربوهیدرات‌های پیچیده را هضم یا به مولکول‌های گلوکز تجزیه کند تا آنها را از دستگاه گوارش به جریان خون جذب کند، جایی که می‌توان از آنها برای سوخت استفاده کرد.
فیبر نوعی کربوهیدرات پیچیده است که بدن شما قادر به هضم آن نیست. فیبر از یبوست جلوگیری می کند و به احساس سیری، تنظیم قند خون و کنترل کلسترول کمک می کند.
MedlinePlus. کربوهیدرات ها
اکثر کربوهیدرات ها در رژیم غذایی شما باید از کربوهیدرات های پیچیده باشد
قندها
قندها را کربوهیدرات های ساده نیز می نامند زیرا اساسی ترین شکل کربوهیدرات ها هستند. آنها می توانند به طور طبیعی در غذاها مانند میوه ها، سبزیجات و شیر وجود داشته باشند. قندها را نیز می توان برای شیرینی به غذاها اضافه کرد، مانند یک بسته شکر که در قهوه یا نوشیدنی های شیرین، آب نبات ها و دسرهای خود مخلوط می کنید. قندهایی که برای شیرینی به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شوند، قندهای افزوده شده نامیده می شوند
انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که قندهای اضافه شده را به دلیل ارتباط بین مصرف بیش از حد شکر اضافه شده و خطرات سلامتی محدود کنید. آنها به زنان توصیه می کنند که روزانه بیش از 25 گرم (گرم) شکر اضافه شده یا شش قاشق چایخوری مصرف نکنند. مردان باید قند اضافه شده را به حداکثر 36 گرم در روز یا نه قاشق چای خوری محدود کنند
انجمن قلب آمریکا. قندهای اضافه شده
یک آمریکایی به طور متوسط حدود 17 قاشق چایخوری شکر اضافه شده در روز مصرف می کند (منبع)