سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟ سلنیوم یک عنصر کمیاب است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد، سلنیوم چیست ؟ به غذاهای دیگر اضافه می شود و به عنوان یک مکمل غذایی در دسترس است. سلنیوم، که از نظر تغذیه ای برای انسان ضروری است، ترکیبی از بیش از دوجین سلنوپروتئین است که نقش مهمی در تولید مثل، متابولیسم هورمون تیروئید، سنتز DNA، و محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو و عفونت ایفا می کند
سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟ سلنیوم به دو شکل معدنی (سلنات و سلنیت) و آلی (سلنومتیونین و سلنوسیستئین) وجود دارد . هر دو شکل می توانند منابع غذایی خوبی از سلنیوم باشند . خاکها حاوی سلنیتها و سلناتهای غیرآلی هستند که گیاهان تجمع میکنند و به اشکال آلی، عمدتاً سلنوسیستئین و سلنومتیونین و مشتقات متیله آنها تبدیل میشوند.
سلنیوم در کجا یافت میشود ؟
سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟ بیشتر سلنیوم به شکل سلنومتیونین در بافت های حیوانی و انسانی است، جایی که می توان آن را به طور غیر اختصاصی با اسید آمینه متیونین در پروتئین های بدن ترکیب کرد. عضله اسکلتی محل اصلی ذخیره سلنیوم است که تقریباً 28 تا 46 درصد از کل مجموعه سلنیوم را تشکیل می دهد . سلنوسیستئین و سلنیت هر دو برای تولید سلنید هیدروژن احیا می شوند که به نوبه خود برای بیوسنتز سلنوپروتئین به سلنوفسفات تبدیل می شود سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟
رایج ترین معیارهای مورد استفاده برای وضعیت سلنیوم، غلظت سلنیوم پلاسما و سرم است . غلظت خون و ادرار منعکس کننده مصرف اخیر سلنیوم است. تجزیه و تحلیل محتوای سلنیوم مو یا ناخن می تواند برای نظارت بر مصرف طولانی مدت در طول ماه ها یا سال ها استفاده شود. کمی سازی یک یا چند سلنوپروتئین (مانند گلوتاتیون پراکسیداز و سلنوپروتئین P) نیز به عنوان معیار عملکردی وضعیت سلنیوم استفاده می شود . غلظت سلنیوم پلاسما یا سرم 8 میکروگرم (mcg)/dL یا بالاتر در افراد سالم به طور معمول نیاز به سنتز سلنوپروتئین را برآورده می کند
مصرف های توصیه شده
توصیههای دریافتی برای سلنیوم و سایر مواد مغذی در دریافتهای مرجع غذایی (DRIs) که توسط هیئت غذا و تغذیه (FNB) در مؤسسه پزشکی آکادمیهای ملی (آکادمی ملی علوم سابق) ارائه شده است ارائه شده است. DRI اصطلاح کلی برای مجموعه ای از مقادیر مرجع است که برای برنامه ریزی و ارزیابی دریافت مواد مغذی افراد سالم استفاده می شود. این مقادیر که بر اساس سن و جنس متفاوت است، عبارتند از:
مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA): متوسط سطح مصرف روزانه کافی برای برآوردن نیازهای مواد مغذی تقریباً همه افراد سالم (97-98%). اغلب برای برنامه ریزی رژیم های غذایی مناسب برای افراد استفاده می شود.
مصرف کافی (AI): مصرف در این سطح برای اطمینان از کفایت تغذیه در نظر گرفته می شود. زمانی که شواهد برای ایجاد RDA کافی نیست، ایجاد می شود.
برآورد میانگین نیاز (EAR): سطح متوسط روزانه مصرف تخمین زده شده برای برآورده کردن نیازهای 50 درصد افراد سالم. معمولاً برای ارزیابی میزان دریافتی مواد مغذی گروههایی از افراد و برنامهریزی رژیمهای غذایی مناسب برای آنها استفاده میشود. همچنین می تواند برای ارزیابی میزان مصرف مواد مغذی افراد مورد استفاده قرار گیرد.
سطح بالای مصرف قابل تحمل (UL): حداکثر مصرف روزانه بعید است که اثرات نامطلوبی برای سلامتی ایجاد کند.
جدول 1 RDA های فعلی سلنیوم را در mcg فهرست می کند. برای نوزادان از بدو تولد تا 12 ماهگی، FNB یک هوش مصنوعی برای سلنیوم ایجاد کرد که معادل میانگین مصرف سلنیوم در نوزادان سالم و تغذیه شده با شیر مادر است.
منابع سلنیوم
غذا
آجیل برزیلی، غذاهای دریایی و گوشت ارگانیک غنی ترین منابع غذایی سلنیوم هستند. منابع دیگر عبارتند از گوشت ماهیچه ای، غلات و سایر غلات و محصولات لبنی. مقدار سلنیوم در آب آشامیدنی در بیشتر مناطق جغرافیایی از نظر تغذیه ای قابل توجه نیست. منابع غذایی اصلی سلنیوم در رژیم غذایی آمریکایی نان، غلات، گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ است
مقدار سلنیوم در یک نوع غذای گیاهی به مقدار سلنیوم در خاک و چندین عامل دیگر مانند pH خاک، مقدار مواد آلی در خاک و اینکه آیا سلنیوم به شکلی است بستگی دارد. قابل جذب بوته . در نتیجه، غلظت سلنیوم در غذاهای گیاهی بسته به موقعیت جغرافیایی بسیار متفاوت است . به عنوان مثال، طبق پایگاه داده ترکیب مواد غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده، آجیل برزیلی دارای 544 میکروگرم سلنیوم در اونس است، اما مقادیر سایر تجزیه و تحلیل ها بسیار متفاوت است .
محتوای سلنیوم خاک بر میزان سلنیوم موجود در گیاهانی که حیوانات می خورند تأثیر می گذارد، بنابراین مقادیر سلنیوم در محصولات حیوانی نیز متفاوت است . با این حال، غلظت سلنیوم در خاک تأثیر کمتری بر سطح سلنیوم در محصولات حیوانی نسبت به غذاهای گیاهی دارد زیرا حیوانات غلظتهای قابل پیشبینی سلنیوم در بافت را از طریق مکانیسمهای هموستاتیک حفظ میکنند. علاوه بر این، خوراک دام فرموله شده معمولاً حاوی همان سطوح سلنیوم است.
سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟
مکمل های غذایی
سلنیوم در مکمل های مولتی ویتامین/مولتی مینرال و به عنوان یک مکمل مستقل، اغلب به شکل سلنومتیونین یا مخمر غنی شده با سلنیوم (که در محیطی با سلنیوم بالا رشد می کند) یا به صورت سلنیت سدیم یا سلنات سدیم موجود است بدن انسان بیش از 90 درصد سلنومتیونین را جذب می کند، اما تنها حدود 50 درصد سلنیوم را از سلنیت جذب می کند .
مطالعات کمی جذب نسبی و فراهمی زیستی اشکال مختلف سلنیوم را مقایسه کرده اند. در یک تحقیق، 10 گروه از افراد مملو از سلنیوم به طور تصادفی برای دریافت دارونما یا 200 یا 600 میکروگرم در روز سلنیوم به عنوان سلنومتیونین، سلنیت سدیم، یا مخمر با سلنیوم بالا (که در آن حدود 75 درصد سلنیوم در شکل سلنومتیونین) به مدت 16 هفته [14]. فراهمی زیستی سلنیوم، بر اساس دفع ادرار، برای سلنومتیونین بیشترین و برای سلنیت کمترین بود. با این حال، مکملسازی با هر یک از این اشکال فقط بر سطح سلنیوم پلاسما تأثیر میگذارد و بر فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز یا غلظت سلنوپروتئین P تأثیر نمیگذارد، که تأیید میکند که شرکتکنندگان در مطالعه قبل از شروع مصرف مکملهای سلنیوم، سرشار از سلنیوم بودند.
میزان مصرف و وضعیت سلنیوم
اکثر آمریکایی ها مقادیر کافی سلنیوم مصرف می کنند. بر اساس تجزیه و تحلیل دادههای بررسی ملی سلامت و تغذیه (NHANES) در سالهای 2009 تا 2010، میانگین مصرف روزانه سلنیوم در آمریکاییهای 2 ساله و بالاتر از غذاها 108.5 میکروگرم و از غذاها و مکملها 120.8 میکروگرم است . . مردان بالغ دریافت روزانه بالاتری دارند (134 میکروگرم از غذاها و 151 میکروگرم از غذاها و مکمل ها) نسبت به زنان بالغ (93 میکروگرم از غذاها و 108 میکروگرم از غذاها و مکمل ها). در ایالات متحده، 18 تا 19 درصد از بزرگسالان و کودکان از مکمل های غذایی حاوی سلنیوم استفاده می کنند
بر اساس تجزیه و تحلیل داده های NHANES از 2003 تا 2004، میانگین غلظت سلنیوم سرم در بزرگسالان آمریکایی 40 ساله یا بالاتر 13.67 میکروگرم در دسی لیتر است . میزان سلنیوم سرم مردان کمی بالاتر از زنان و سفیدپوستان بیشتر از آمریکایی های آفریقایی تبار است.سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟
مصرف سلنیوم و غلظت سرمی در ایالات متحده و کانادا به دلیل تفاوت در مقادیر سلنیوم در خاک و غذاهای محلی مصرف شده تا حدودی بر اساس منطقه متفاوت است. به عنوان مثال، غلظت در ساکنان غرب میانه و غرب ایالات متحده بیشتر از جنوب و شمال شرقی است . حمل و نقل گسترده غذا معمولاً به افرادی که در مناطق کم سلنیوم زندگی می کنند اجازه می دهد تا مقادیر کافی سلنیوم را بدست آورند
کمبود سلنیوم
کمبود سلنیوم باعث ایجاد تغییرات بیوشیمیایی می شود که ممکن است افرادی را که استرس های اضافی را برای ابتلا به بیماری های خاص تجربه می کنند مستعد کند . برای مثال، کمبود سلنیوم در ترکیب با استرس دوم (احتمالاً یک عفونت ویروسی) منجر به بیماری کشان میشود، یک کاردیومیوپاتی که در بخشهایی از چین قبل از برنامه مکملسازی سلنیوم تحت حمایت دولت که در دهه 1970 آغاز شد، رخ داد . قبل از برنامه مکمل دولت چین، بزرگسالان در مناطق بیماری کشان میانگین مصرف سلنیوم بیش از 11 میکروگرم در روز نداشتند. مصرف حداقل 20 میکروگرم در روز از بزرگسالان در برابر بیماری کشان محافظت می کند
کمبود سلنیوم همچنین با ناباروری مردان مرتبط است و ممکن است در بیماری کاشین بک، نوعی آرتروز که در برخی مناطق با سلنیوم پایین چین، تبت و سیبری رخ میدهد، نقش داشته باشد . کمبود سلنیوم می تواند کمبود ید را تشدید کند و به طور بالقوه خطر کرتینیسم را در نوزادان افزایش دهدسلنیوم چیست ؟
گروه های در معرض خطر کمبود سلنیوم
کمبود سلنیوم در ایالات متحده و کانادا بسیار نادر است و کمبود سلنیوم به صورت مجزا به ندرت باعث بیماری آشکار می شود گروههای زیر جزو گروههایی هستند که به احتمال زیاد سلنیوم دریافت نمیکنند.
افرادی که در مناطق دارای کمبود سلنیوم زندگی می کنند
مصرف سلنیوم در آمریکای شمالی، حتی در مناطق کم سلنیوم، بسیار بالاتر از RDA است . با این حال، افرادی در برخی کشورهای دیگر که رژیم غذایی آنها عمدتاً از سبزیجاتی است که در مناطق کم سلنیوم رشد می کنند، در معرض خطر کمبود هستند کمترین میزان مصرف سلنیوم در جهان در بخشهای خاصی از چین است، جایی که بخش بزرگی از جمعیت رژیم غذایی عمدتاً گیاهی دارند و سطح سلنیوم خاک بسیار پایین است . متوسط مصرف سلنیوم نیز در برخی از کشورهای اروپایی، به ویژه در میان جمعیت هایی که رژیم های غذایی وگان مصرف می کنند، کم است . اگرچه مصرف در نیوزلند در گذشته کم بود، اما پس از افزایش واردات این کشور از گندم با سلنیوم بالا، این میزان افزایش یافت.
افرادی که تحت دیالیز کلیه قرار می گیرند
سطح سلنیوم در بیماران تحت همودیالیز طولانی مدت به طور قابل توجهی کمتر از افراد سالم است. همودیالیز مقداری سلنیوم را از خون خارج می کند علاوه بر این، بیماران همودیالیزی به دلیل بی اشتهایی ناشی از اورمی و محدودیت های غذایی در معرض خطر دریافت کم سلنیوم در رژیم غذایی هستند. اگرچه مصرف مکمل سلنیوم باعث افزایش سطح خون در بیماران همودیالیزی میشود، شواهد بیشتری برای تعیین اینکه آیا مکملها ts اثرات بالینی مفیدی در این افراد دارد.
افرادی که مبتلا به HIV هستند
سطح سلنیوم اغلب در افراد مبتلا به HIV پایین است، احتمالاً به دلیل دریافت ناکافی (به ویژه در کشورهای در حال توسعه)، از دست دادن بیش از حد به دلیل اسهال، و سوء جذب. مطالعات مشاهده ای ارتباط بین غلظت کمتر سلنیوم در افراد مبتلا به HIV و افزایش خطر ابتلا به کاردیومیوپاتی، مرگ، و در زنان باردار، انتقال HIV به فرزندان و مرگ زودهنگام فرزندان را نشان داده است . برخی از کارآزماییهای بالینی تصادفیسازی شده مکملهای سلنیوم در بزرگسالان مبتلا به HIV نشان دادهاند که مکمل سلنیوم میتواند خطر بستری شدن در بیمارستان را کاهش دهد و از افزایش بار ویروسی HIV-1 جلوگیری کند. جلوگیری از پیشرفت بار ویروسی HIV-1 میتواند منجر به افزایش تعداد سلولهای CD4 شود، نوعی از گلبولهای سفید خون که با عفونت مبارزه میکند . با این حال، یک کارآزمایی نشان داد که مکمل سلنیوم در زنان باردار میتواند از مرگ زودهنگام نوزادان جلوگیری کند، اما تأثیری بر بار ویروسی مادر یا تعداد CD4 ندارد .
سلنیوم و سلامتی
این بخش بر چهار بیماری و اختلالی تمرکز دارد که سلنیوم ممکن است در آنها نقش داشته باشد: سرطان، بیماری قلبی عروقی، زوال شناختی و بیماری تیروئید.
سرطان
سلنیوم به دلیل اثرات آن بر ترمیم DNA، آپوپتوز، و سیستم غدد درون ریز و ایمنی و همچنین مکانیسم های دیگر، از جمله خواص آنتی اکسیدانی آن، ممکن است در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشد
مطالعات اپیدمیولوژیک ارتباط معکوس بین وضعیت سلنیوم و خطر ابتلا به سرطان های روده بزرگ، پروستات، ریه، مثانه، پوست، مری و معده را پیشنهاد کرده اند در یک بررسی کاکرین از مطالعات پیشگیری از سرطان و سلنیوم، در مقایسه با کمترین دسته سلنیوم مصرفی، بالاترین رده دریافتی 31 درصد کمتر خطر سرطان و 45 درصد خطر مرگ ناشی از سرطان و همچنین 33 درصد خطر ابتلا به سرطان مثانه و در مردان، 22 درصد خطر ابتلا به سرطان پروستات کمتر است . نویسندگان هیچ ارتباطی بین مصرف سلنیوم و خطر ابتلا به سرطان سینه پیدا نکردند. یک متاآنالیز 20 مطالعه اپیدمیولوژیک ارتباط معکوس بالقوه ای را بین سطوح سلنیوم ناخن پا، سرم و پلاسما و خطر سرطان پروستات نشان داد
کارآزماییهای تصادفیسازی و کنترلشده مکملهای سلنیوم برای پیشگیری از سرطان نتایج متناقضی را به همراه داشته است. نویسندگان یک مرور کاکرین، بر اساس نه کارآزمایی بالینی تصادفی شده، به این نتیجه رسیدند که سلنیوم ممکن است به پیشگیری از سرطان های دستگاه گوارش کمک کند، اما خاطرنشان کردند که این نتایج باید در کارآزمایی های بالینی تصادفی شده با طراحی مناسب تری تایید شوند. تجزیه و تحلیل ثانویه کارآزمایی پیشگیری از سرطان دوسوکور، تصادفی و کنترل شده تغذیه ای در 1312 بزرگسال آمریکایی با سابقه کارسینوم سلول بازال یا سلول سنگفرشی پوست نشان داد که 200 میکروگرم در روز سلنیوم به عنوان مخمر نانوایی با سلنیوم بالا به مدت 6 سال با 52 تا 65 درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات همراه بود. این اثر در مردانی که در پایین ترین سطح غلظت سلنیوم که سطح پایه آنتی ژن اختصاصی پروستات (PSA) 4 نانوگرم در میلی لیتر یا کمتر داشتند، قوی ترین بود. کارآزمایی پیشگیری از سرطان سلنیوم و ویتامین E (SELECT)، یک کارآزمایی تصادفیسازی شده و کنترلشده روی 35533 مرد 50 ساله یا بیشتر از ایالات متحده، کانادا و پورتوریکو، پس از 5.5 سال متوقف شد، زیرا تجزیه و تحلیلها هیچ ارتباطی بین مکملسازی با 200 مورد نشان نداد. mcg/day سلنیوم با یا بدون 400 واحد بین المللی (IU) در روز ویتامین E و خطر سرطان پروستات . 1.5 سال دیگر دادههای پیگیری روی شرکتکنندگان پس از توقف مصرف مکملهای مطالعه، فقدان ارتباط معنیداری بین مصرف مکمل سلنیوم و خطر ابتلا به سرطان پروستات را تأیید کرد
در سال 2003، FDA به یک ادعای بهداشتی واجد شرایط در مورد غذاها و مکمل های غذایی حاوی سلنیوم اجازه داد که بیان کند در حالی که “برخی شواهد علمی نشان می دهد که مصرف سلنیوم ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد … FDA تشخیص داده است که این شواهد محدود است و نه قاطع» . تحقیقات بیشتری برای تایید رابطه بین غلظت سلنیوم و خطر سرطان و تعیین اینکه آیا مکمل های سلنیوم می توانند به پیشگیری از هر نوع سرطان کمک کنند، مورد نیاز است.
بیماری قلب و عروقی
سلنوپروتئین ها به جلوگیری از اصلاح اکسیداتیو لیپیدها، کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع پلاکت ها کمک می کنند. به این دلایل، کارشناسان پیشنهاد کردهاند که مکملهای سلنیوم میتوانند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی یا مرگهای مرتبط با بیماریهای قلبی عروقی را کاهش دهند.
داده های اپیدمیولوژیک در مورد نقش سلنیوم در بیماری های قلبی عروقی نتایج متناقضی را به همراه داشته است. برخی از مطالعات مشاهده ای ارتباط معکوس بین غلظت سلنیوم سرم و خطر ابتلا به فشار خون بالا یا بیماری عروق کرونر قلب پیدا کرده اند. یک متاآنالیز از 25 مطالعه مشاهده ای نشان داد که افرادی که غلظت سلنیوم کمتری دارند در معرض خطر بیشتری برای بیماری عروق کرونر قلب هستند . با این حال، سایر مطالعات مشاهدهای نتوانستند پیوندهای آماری معنیداری بین سلنیو پیدا کنند
سلنیوم چیست ؟ چه عوارض کاربرد و فوایدی دارد ؟
موفق باشید.