خواص کلم چیست؟ کلم سبز که به کلم گلوله توپ نیز معروف است، یکی از رایج ترین سبزیجات در جهان است. برگ‌دار و ترد، ارزان، مغذی است و می‌توان آن را به روش‌های مختلف به‌صورت خام یا پخته سرو کرد.
کلم سبز چیست؟
کلم سبز یک سبزی برگ سبز است که در سرهای محکم و کروی رشد می کند که به آن لقب کلم گلوله توپ داده است. این سبزی چلیپایی است، به این معنی که همراه با کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و کلم پیچ از خانواده گیاه شناسی Brassicaceae است.
تصور می شود که کلم برای حداقل 4000 سال و احتمالاً بیشتر کشت شده است. کلم به طور گسترده در سراسر جهان باستان و قرون وسطی خورده می شد و ممکن است در قرن شانزدهم به دنیای جدید معرفی شده باشد. این غذای اصلی در کشورهایی مانند ایرلند، روسیه و آلمان بوده است.
برگها به رنگ سبز کم رنگ و دارای قوام ترد و مومی هستند. هسته کلم معمولاً قبل از آماده شدن برداشته می شود زیرا خوردن آن بسیار سفت است. کلم را می توان به صورت خام، پخته (آب پز شده) ترشی یا تخمیر شده مصرف کرد.
نحوه استفاده از کلم سبز
کلم سبز را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد که برخی از رایج ترین آنها عبارتند از سرخ کردن، تفت دادن، دم کردن، بخار پز و آب پز کردن. گوشت ذرت و کلم، غذایی که به طور سنتی در روز سنت پاتریک در ایالات متحده از آن لذت می‌برند، با جوشاندن یک سینه گوشت گاو (یعنی یک سینه گوشت گاو که در آب نمک ترشی شده است) همراه با کلم و هویج تا زمانی که گوشت و سبزیجات بجوشد درست می‌شود. مناقصه هستند.
برای جوشاندن کلم، آن را از وسط هسته برش دهید و سپس آن را به چهار قسمت تقسیم کنید تا گوه شود. سپس قاچ ها را خرد کنید یا کامل بپزید. جوشاندن کلم خرد شده حدود 3 تا 5 دقیقه و برای قاچ ها 6 تا 8 دقیقه طول می کشد. قبل از سرو آبکش کنید. می توانید قاچ های کامل را در یک سبد بخارپز در 10 تا 12 دقیقه بخارپز کنید.
بو دادن به دلیل کاراملی شدن کربوهیدرات ها مقدار قابل توجهی طعم و شیرینی را به ارمغان می آورد. به سادگی کلم را یک چهارم کنید، آن را به آرامی با روغن زیتون بمالید، به مقدار زیادی نمک حل کنید و در یک تابه به مدت 45 دقیقه با دمای 400 درجه فارنهایت کباب کنید.
خواص کلم چیست؟ : گزینه دیگر بخارپز است. از آنجایی که برگ ها کاملاً محکم هستند، می توان آنها را بخارپز کرد و سپس با گوشت چرخ کرده، برنج یا غلات دیگر پر کرد. همچنین یک ماده رایج در انواع مختلف سوپ است و می توان آن را ترشی کرد و به کلم ترش تبدیل کرد.
کلم سبز نیز اغلب به صورت خام مانند سالاد سرو می شود و ماده اصلی در سالاد کلم کلاسیک آمریکایی است.
کلم خرد شده روی تخته برش با یک چاقو در نزدیکی آن
سالاد کلم در یک کاسه شیشه ای
گوشت ذرت و کلم در یک کاسه تزئینی بزرگ
کلم ترش در یک ظرف شیشه ای
رول کلم شکم پر در سس گوجه فرنگی در یک بشقاب سفید
مزه اش مثل چیه؟
کلم سبز طعمی گیاهی و فلفلی ملایم دارد که با پختن ملایم می شود. در مرحله اولیه پخت و پز می تواند بوی گوگردی بدهد، اما با از بین رفتن ترکیبات گوگردی، این بوی از بین می رود. طعم آن بی شباهت به گل کلم یا کلم بروکسل نیست، که هر دو مربوط به آن است. (منبع)