خواص کلم بروکلی چیست؟ : کلم بروکلی یک سبزی سبز است که به طور مبهم شبیه یک درخت مینیاتوری است. متعلق به گونه گیاهی معروف به Brassica oleracea است. ارتباط نزدیکی با کلم، کلم بروکسل، کلم پیچ و گل کلم دارد – همه گیاهان خوراکی که در مجموع به عنوان سبزیجات چلیپایی شناخته می شوند.
سه نوع اصلی کلم بروکلی وجود دارد:
کلم بروکلی کالابرس
جوانه زدن کلم بروکلی
گل کلم بنفش – علیرغم نام آن یک نوع کلم بروکلی است
کلم بروکلی یک منبع تغذیه ای پر از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها است.
در اینجا 14 مزیت برتر بروکلی برای سلامتی آورده شده است.
1. سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات زیست فعال
یکی از بزرگترین مزایای کلم بروکلی محتوای مواد مغذی آن است. مملو از طیف گسترده ای از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و سایر ترکیبات زیست فعال است.
یک فنجان (91 گرم) بسته کلم بروکلی خام (1):
کربوهیدرات: 6 گرم
پروتئین: 2.6 گرم
چربی: 0.3 گرم
فیبر: 2.4 گرم
ویتامین C: 135 درصد از RDI
ویتامین A: 11 درصد از RDI
ویتامین K: 116 درصد از RDI
ویتامین B9 (فولات): 14 درصد از RDI
پتاسیم: 8 درصد از RDI
فسفر: 6 درصد از RDI
سلنیوم: 3 درصد از RDI
کلم بروکلی را می توان به صورت پخته یا خام مصرف کرد – هر دو کاملا سالم هستند اما دارای پروفایل های مغذی متفاوتی هستند.
روش‌های مختلف پخت، مانند جوشاندن، مایکروویو، سرخ کردن و بخارپز کردن، ترکیب مواد مغذی سبزی را تغییر می‌دهند، به ویژه ویتامین C و همچنین پروتئین و قند محلول را کاهش می‌دهند. به نظر می رسد که بخار کردن کمترین تأثیرات منفی را دارد (2Trusted Source).
با این حال، کلم بروکلی، خام یا پخته، منبع عالی ویتامین C است. فقط نصف فنجان (78 گرم) بروکلی پخته شده 84 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI) را تامین می کند – بیش از نصف پرتقال می تواند ارائه دهد (3، 4) ).
خلاصه
بروکلی منبعی غنی از چندین ویتامین، مواد معدنی و فیبر است. روش های مختلف پخت ممکن است بر ترکیب مواد مغذی سبزیجات تأثیر بگذارد، اما کلم بروکلی یک افزودنی سالم به رژیم غذایی شما چه پخته یا خام است.
2. حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که اثرات محافظتی بر سلامتی دارد
خواص کلم بروکلی چیست؟ : محتوای آنتی اکسیدانی بروکلی ممکن است یکی از مزایای اصلی آن برای سلامت انسان باشد (منبع مورد اعتماد 5).
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد را مهار یا خنثی می کنند. این می تواند منجر به کاهش التهاب و یک اثر محافظتی کلی برای سلامتی شود.
بروکلی دارای سطوح بالایی از گلوکورافانین است، ترکیبی که در طی هضم به یک آنتی اکسیدان قوی به نام سولفورافان تبدیل می شود (منبع)