بهترین و بدترین شیرین کننده های طبیعی : در حالی که مصرف گاه به گاه شیرینی قابل درک است، مصرف بیش از حد قند می تواند باعث ایجاد شرایط نامطلوب سلامتی، مانند چاقی، التهاب، و سندرم متابولیک شود. با یک منبع غذایی که در قندهای افزوده اشباع شده است، روی آوردن به جایگزین های سالم تر مانند شیرین کننده های طبیعی می تواند راه خوبی باشد. برای مدیریت مصرف شکر اضافه شده برخلاف شیرین کننده های مصنوعی تولید شده، شیرین کننده های طبیعی در طبیعت یافت می شوند. آنها معمولاً کالری و فروکتوز کمی دارند، اما می توانند به همان اندازه طعم شیرینی داشته باشند.
گفته می شود، برخی از شیرین کننده های طبیعی برای سلامتی شما بهتر از سایرین هستند. برخی از آنها نسبت به شکر تصفیه شده کالری بیشتری دارند و برخی دیگر ممکن است باعث تحریک دستگاه گوارش شوند.
در اینجا علم پشت این جایگزین های شکر و اینکه کدام یک برای سلامتی شما بهتر هستند، آورده شده است.
بهترین شیرین کننده های طبیعی
شیرین‌کننده‌های طبیعی ممکن است انتخاب سالم‌تری نسبت به شکر معمولی باشند، اما بهترین شیرین‌کننده به ترجیحات طعم، نیازهای سلامتی و آنچه برای آن استفاده می‌شود بستگی دارد. با این حال، برخی از شیرین کننده های طبیعی در میان بقیه برجسته هستند.
میوه
میوه های تازه مانند موز، انواع توت ها و خرما به طور طبیعی شیرین و مملو از مواد مغذی مهمی هستند که می توانند از سلامت کلی حمایت کنند. به علاوه، فیبر موجود در میوه به کاهش سرعت جذب قند در بدن کمک می کند که به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.
میوه ها را می توان به عنوان رویه ماست استفاده کرد، در اسموتی ها مخلوط کرد و به محصولات پخته شده اضافه کرد. استفاده از میوه به عنوان یک شیرین کننده طبیعی، طعم غذا را بدون افزودن کالری خالی و افزودنی های مصنوعی افزایش می دهد.
به عنوان مثال، ½ فنجان زغال اخته این موارد را فراهم می کند:
- کالری: 43
- چربی: 0 گرم (گرم)
- پروتئین: 0.5 گرم
- کربوهیدرات: 10 گرم
- فیبر: 2 گرم
عصاره میوه راهب
میوه راهب یک میوه گرد کوچک است که از گیاه Siraitia grosvenorii، بومی آسیای جنوب شرقی برداشت شده است. قرن ها در طب چینی استفاده می شود، اما سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اخیراً عصاره میوه راهب را به عنوان یک شیرین کننده جایگزین تأیید کرده است. ، ترکیبی که 200 تا 350 برابر شیرین تر از ساکارز است.
در طول پردازش، پوست و دانه میوه جدا می شود تا آب میوه را جمع آوری کرده و به صورت پودر غلیظ خشک کنید. عصاره میوه راهب علیرغم اینکه جایگزین شکر بدون کالری است، تقریباً 300 برابر شیرین‌تر از ساکارز است.
حقایق تغذیه ای برای یک قاشق غذاخوری میوه راهب:
- کالری: 0
- چربی: 0 گرم (گرم)
- پروتئین: 0 گرم
- کربوهیدرات: 1.5 گرم
- فیبر: 0 گرم
عسل خام
بهترین و بدترین شیرین کننده های طبیعی : عسل خام شیرین کننده طبیعی زنبورها با استفاده از شهد گیاهان گلدار است. عسل کمی شیرین تر از شکر سفره است، به این معنی که می توانید از مقادیر کمتری برای رسیدن به همان طعم شیرین استفاده کنید.
عسل خام غیر پاستوریزه عمدتاً از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است، اما حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد. عسل خام حاوی مقادیر کمی ویتامین B، آهن، پتاسیم، و منگنز است. شیرینی طبیعی آن می تواند میل به شکر را برآورده کند و در عین حال به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کند.
حقایق تغذیه ای برای یک قاشق غذاخوری عسل:
کالری: 64
چربی: 0 گرم
پروتئین: 0 گرم
کربوهیدرات: 17 گرم
فیبر: 0 گرم
شربت افرا خالص
شربت افرا با استفاده از مایع یا شیره درختان افرا تهیه می شود. سوراخی به دقت در درخت افرا ایجاد می‌شود و با بیرون ریختن شیره، در ظرفی گیر می‌افتد. سپس شیره را می‌جوشانند تا بیشتر آب آن تبخیر شود و شربتی غلیظ، چسبناک و شیرین باقی بماند. پس از فیلتر شدن برای حذف ناخالصی ها، آماده شیرین کردن غذاهای مختلف است.(منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید